![\"studenti](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/noi.jpg\")
Il\n14 febbraio 2020, presso la sala tropicale dell\u2019Istituto A. Prever\ndi Pinerolo si \u00e8 svolta la terza tappa del tour enogastronomico del\nprogetto \u201cLa salute in tavola 2\u201d, promosso dall’ Associazione\nBIEVOL, in partenership con la rete ARIAR. \n<\/p>\n\n\n\n
In questa seconda edizione di un percorso, iniziato nell\u2019anno scolastico 2018\/19, sono stati coinvolti gli studenti di sei Istituti alberghieri del Piemonte iscritti alla Rete Regionale Ariar presieduta da quasi vent\u2019anni dal dott. Rinaldo Merlone dirigente scolastico dell\u2019Istituto alberghiero \u201cA. Prever\u201d di Pinerolo. I partecipanti sono stati invitati a riflettere sui temi della nutraceutica, della nutrigenomica, della sostenibilit\u00e0 alimentare e dello stretto legame esistente tra salute e alimentazione. <\/p>\n\n\n\n
Si\npossono coniugare le esigenze del palato con quelle di\nun\u2019alimentazione sana?<\/p>\n\n\n\n
A\nquesta domanda hanno cercato di dare una risposta gli allievi delle\nscuole coinvolte che, sotto la guida dei docenti di Scienza\ndell\u2019Alimentazione (prof.ssa Pisano Nadia e prof. Cosenza Vito\nMichele) e di Enogastronomia (prof. Migliore Giuseppe) hanno\nsperimentato e realizzato piatti sani che fanno bene alla salute e ai\nsensi. \n<\/p>\n\n\n\n
Per una volta Va..lentino ha fatto rima con Slow food e, partendo da ingredienti \u201cLongevity e Protective\u201d quali legumi, arance rosse, cioccolato fondente, peperoncino, curcuma, ha portato in tavola i principi della dieta Smartfood, la prima dieta in Europa approvata dall\u2019 Istituto europeo di oncologia (IEO) e basata su cibi \u201cintelligenti\u201d , capaci di frenare i geni dell\u2019invecchiamento, combattere il soprappeso e proteggere dalle pi\u00f9 comuni patologie (diabete, cancro, malattie cardiovascolari).<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Acc.jpg\")
Menu<\/h2>\n\n\n\n
Il menu proposto \u00e8 stato il seguente:<\/p>\n\n\n\n
Aperitivo di Benvenuto
*—–*
Bicchierini di crema di ceci e catalogna al peperoncino
Cucchiaio di lenticchie rosse alla curcuma e pepe nero
*——*
Tortino di quinoa con zucca, polvere di caff\u00e8 e semi tostati.
*——*
Plin ai fagioli neri serviti con estratto di carote e timo
*—–*
Trota salmonata cotta a bassa temperatura con salsa agli agrumi e millefoglie di finocchi, sedano e arance rosse.
*—–*
Sacher-Smart con marmellata di lamponi e cioccolato fondente accompagnata da centrifugato di pera e zenzero.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sv.jpg\")
In questo terzo evento del progetto tenutosi presso l\u2019Istituto A. Prever di Pinerolo, insegnanti e dirigenti scolastici dei diversi alberghieri coinvolti, accolti dalla classe IV H (accoglienza), hanno avuto la possibilit\u00e0 di degustare le preparazioni realizzate dalla classe V E (enogastronomia) e servite dalla classe V G (sala e vendita). L\u2019elaborazione grafica del menu \u00e8 stata, infine, realizzata dalla classe V I (accoglienza).<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/ant-1.jpg\")
Tortino di quinoa con zucca, polvere di caff\u00e8 e semi tostati<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/des.jpg\")
Sacher-Smart con marmellata di lamponi e cioccolato fondente accompagnata da centrifugato di pera e zenzero<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/pr.jpg\")
Plin ai fagioli neri serviti con estratto di carote e timo<\/figcaption><\/figure><\/li> ![\"\"](\"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/sec.jpg\")
Trota salmonata cotta a bassa temperatura con salsa agli agrumi e millefoglie di finocchi, sedano e arance rosse<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il 14 febbraio 2020, presso la sala tropicale dell\u2019Istituto A. Prever di Pinerolo si \u00e8 svolta la terza tappa del tour enogastronomico del progetto \u201cLa salute in tavola 2\u201d, promosso dall’ Associazione BIEVOL, in partenership con la rete ARIAR. In questa seconda edizione di un percorso, iniziato nell\u2019anno scolastico 2018\/19, sono stati coinvolti gli studenti…<\/p>\n","protected":false},"author":419,"featured_media":55241,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[236,547],"tags":[1372,1371,1373,1374,1375],"class_list":["post-55211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-community","category-rassegna-stampa","tag-la-salute-in-tavola-2","tag-smart-diet","tag-v-e","tag-v-g","tag-v-i"],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/users\/419"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55211"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55211\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/preverprova.it\/comprever\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}